chef Niccolò ermini

Il mio modo di vivere la cucina

La cucina è sempre stata il mio linguaggio, il modo in cui esprimo emozioni, racconto storie e creo connessioni. Vivo tra i profumi e i sapori autentici della Maremma, ma il mio cuore mi ha sempre spinto oltre i confini. Ho attraversato l’Asia con la curiosità di un esploratore, immergendomi nei mercati affollati, studiando i gesti dei grandi maestri e lasciandomi ispirare da ogni sapore, aroma e tradizione.

Ogni tappa di quel viaggio mi ha insegnato qualcosa: la magia di una spezia ben dosata, l’armonia di culture tanto diverse eppure incredibilmente connesse. Tornando a casa, ho capito che il mio sogno era creare un ponte tra la mia terra e il mondo, fondendo la rusticità sincera della cucina maremmana con l’eleganza e l’intensità dei sapori asiatici.

Ogni piatto che preparo è un viaggio. Il mio. E spero che possa diventare anche il tuo.