chef Niccolò ermini
Il mio modo di vivere la cucina
La cucina è sempre stata il mio linguaggio, il modo in cui esprimo emozioni, racconto storie e creo connessioni. Vivo tra i profumi e i sapori autentici della Maremma, ma il mio cuore mi ha sempre spinto oltre i confini. Ho attraversato l’Asia con la curiosità di un esploratore, immergendomi nei mercati affollati, studiando i gesti dei grandi maestri e lasciandomi ispirare da ogni sapore, aroma e tradizione.
Ogni tappa di quel viaggio mi ha insegnato qualcosa: la magia di una spezia ben dosata, l’armonia di culture tanto diverse eppure incredibilmente connesse. Tornando a casa, ho capito che il mio sogno era creare un ponte tra la mia terra e il mondo, fondendo la rusticità sincera della cucina maremmana con l’eleganza e l’intensità dei sapori asiatici.
Ogni piatto che preparo è un viaggio. Il mio. E spero che possa diventare anche il tuo.
Il mio curriculumSusciando Lab
Il mio modo di vedere il mondo
Home restaurant
Una modalità nuova di cucinare: lo chef apre le porte della sua casa ai clienti. Aperto da aprile a ottobre il lunedì, martedì e mercoledì solo su prenotazione.
Cooking Class
Per un’esperienza diversa dal solito per imparare la cucina maremmana. Divertente sia per grandi che piccini.
B&B
Casa Kundra è come concepisco l’ospitalità. Puoi soggiornare da ma dal giovedì alla domenica.
